Proteine

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CARATTERIZZAZIONE delle PROTEINE

Le proteine sono macromolecole biologiche formate da una successione di amminoacidi, unità più semplici, legati da un legame peptidico, e formati da atomi quali carbonio (C), idrogeno (H), Ossigeno (O), Azoto (N), zolfo (S).
Esse svolgono molteplici funzioni a livello biologico, possono essere parti essenziali di cellule, possono essere implicate nella riparazione di tessuti, e partecipare come catalizzatori in processi vitali(enzimi).
La Caratterizzazione delle proteine, consiste nello studio dei diversi livelli struttura delle proteine, dell’individuazione della loro funzione biologica al fine di poter anche individuare un possibile utilizzo in campo tecnologico.
Per fare questo, si utilizzano varie metodologie di analisi, ovvero tecniche che consistono nella separazione e nella caratterizzazione delle proteine in base  alle loro caratteristiche chimico-fisiche. Alcuni esempi sono:la CROMATOGRAFIA, la SPETTROMETRIA DI MASSA, l’ELETTROFORESI IN SDS.

 

Fonte: http://main.chemistry.unina.it/pls/plsold/reports/anno1/relazione_dimauro.doc

Sito web da visitare: http://main.chemistry.unina.it

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