Mosto di malto

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I riassunti , gli appunti i testi contenuti nel nostro sito sono messi a disposizione gratuitamente con finalità illustrative didattiche, scientifiche, a carattere sociale, civile e culturale a tutti i possibili interessati secondo il concetto del fair use e con l' obiettivo del rispetto della direttiva europea 2001/29/CE e dell' art. 70 della legge 633/1941 sul diritto d'autore

 

 

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Mosto di malto

liquido zuccherino ottenuto dalla saccarificazione della miscela di ACQUA e MALTO di CEREALI, grazie all’azione di alcuni ENZIMI che trasformano gli amidi del MALTO in ZUCCHERI del MALTO. Esso rappresenta il semilavorato di base da sottoporre a fermentazione alcolica.

 

Fonte: http://www.globalexport.it/ita/pubblicazioni/images/babel/0610_Glossario%20del%20beverage.pdf

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